Kalbfleisch und Spezialitäten von der Birkenfarm

Zartes und safitges Kalbfleisch durch Mast mit Ziegenmilch

Kalbsfleisch

 

Oberste Priorität hat das Wohl der Tiere und somit auch die Fleischqualität.

Die Kalbsfleisch-Produktion basiert auf feinster Ziegenmilch und wird durch die Zufütterung von einer speziellen Kräutermischung zur Spezialität.

Durch diese Kräuter wird das Fleisch zart, saftig und hat einen sehr feinen Geschmack. 


Ziegenmilch / Ziegenfleisch

 

Vom Heu bis hin zur Silage (Gärfutter) muss die Qualität stimmen. Dies ist die Grundlage für die Qualität der Ziegenmilch. Die Ziegen werden von Januar bis Oktober gemolken. 

 

 

Gitzifleisch

 

Die Gitzis (Jungziegen) werden mit  Muttermilch über zwei Monaten gemästet.

Unsere Ziegen bekommen zwischen Januar und März Nachwuchs. Deshalb ist das Gitzifleisch sehr saisonal, meistens nur während der Osterzeit erhältlich.

 

 
 

 

Markus Büsser


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Schweiz


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